Ingredienti:
- Fegatini di pollo
- Porcini secchi
- Aglio
- Olio
- Sale e pepe
- Brodo di pollo o vegetale
- Pane Toscano
Per prima cosa facciamo rinvenire in acqua tiepida i funghi porcini secchi.
Quando sono pronti li tritiamo.
Quindi prendiamo i fegatini di pollo precedentemente puliti, li mettiamo a cuocere una padella con l’olio e aggiungiamo sale e pepe a piacere.
Aiutiamo la cottura dei fegatini con un po’ di brodo, li copriamo e li lasciamo andare per qualche minuto a fuoco leggero.
Nel mentre, in un altro contenitore con un po’ d’olio mettiamo uno spicchio d’aglio in camicia e lo facciamo rosolare per insaporire l’olio, quindi lo rimuoviamo e aggiungiamo i funghi tritati.
Li cuociamo con un po’ di brodo per qualche minuto aggiungendo sale e pepe.
Quando i fegatini sono cotti li togliamo dalla padella e li tritiamo a coltello.
Prendiamo il trito di fegatini lo mettiamo in una padella a fuoco allegro con olio e brodo, aggiungiamo ora i funghi cotti e cuociamo il tutto fino a formare un impasto bruno.
Prendiamo ora alcune fette di pane toscano ben spesse, le abbrustoliamo sulla piastra calda fino a dorare la crosta e la mollica.
Siamo così pronti per servire il nostro crostino toscano.
Un antipasto da favola.