Ingredienti
- Ossibuchi di vitella
- Farina
- Burro
- Sale e pepe
- Cipolla bianca
- Vino bianco
- Brodo di pollo o vegetale
Iniziamo con tritare la cipolla e la facciamo imbiondire in una padella ben calda con olio e burro, nel mentre, prendiamo gli ossibuchi, li infariniamo da entrambi i lati e li mettiamo in una padella con olio e burro a fuoco vivo.
Teniamo d’occhio la cipolla nella prima padella, aggiungendo un po’ di brodo per evitare che si bruci
Quando i nostri ossibuchi sono ben rosolati ed hanno fatto la “crosticina” li adagiamo nella padella con la cipolla.
Li Facciamo sfumare con un poco di vino bianco e con l’aggiunta del brodo, li finiamo di cuocere a fiamma bassa per almeno 30 minuti.
Terminata la cottura li presentiamo immediatamente sul piatto di portata irrorandoli con il sugo della loro cottura.
Un piatto antico ma sempre attuale